250 g di farina 25 g di zucchero 8 uova 150 g di burro olio d’oliva 1 bustina di zucchero a velo
Preparazione
Fate bollire ¼ di litro di acqua in un tegame insieme al burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungetevi tutta la farina insieme continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettete la pentola sul fuoco continuando a mescolare fino a che il composto ottenuto non si staccherà dalle pareti.Togliete nuovamente il tegame dal fuoco e dopo aver lasciato intiepidire, aggiungete le uova, una alla volta, e lasciate riposare l’impasto. Se tutto andrà bene, l’impasto risulterà morbido. Versate in una padella dell’abbondante olio per friggere e versate il composto a cucchiaini nell’olio bollente, avendo cura di cuocerne pochi alla volta.Fate asciugare il tutto su carta assorbente. Preparate della crema pasticcera, o compratene di già pronta, o della ricotta e riempite i bignè con uno di questi composti. Cospargete di zucchero a velo ed il dolce è pronto per essere servito.
Nessun commento:
Posta un commento